Диета для поджелудочной железы Диета при панкреатите Панкреатит водный баланс гастрит гиподинамия диабет диета диета для женщин диета дюкана диетология дюкан железа здоровые продукты инновации калории калорийность масса тела медицинское оборудование нутрициология оборудование в рассрочку партнеры переедание пища поджелудочная поджелудочная железа похудение правильное питание рацион рацион питания режим питания режим сна сотрудничество фитнес меню

Архив меток

Диета при панкреатите

Панкреатит — это одна из самых коварных болезней, взывающая нарушения во всем организме. Острые формы воспаления поджелудочной железы способны привести к смертельным осложнениям, а хронический панкреатит, который сопровождается частыми обострениями, постепенно разрушает железу, сопутствуя развитию другого тяжелого заболевания — диабета. Диета при панкреатите помогает уменьшить нагрузку на поджелудочную и в целом улучшить работу всего ЖКТ.

Приступ панкреатита и его последствия

диета при панкреатитеНазвание «панкреатит» происходит от латинского «pancreas», означающего «поджелудочная железа». Этот небольшой орган, который вырабатывает сок, содержащий биоактивные вещества (ферменты) для расщепления пищи, а также синтезирующий несколько гормонов, в том числе инсулин, который помогает тканям организма усваивать глюкозу из крови.

Панкреатические ферменты выделяются в неактивном виде, их активация должна происходить позже в кишечнике, где они участвуют в переваривании поступающей пищи. При панкреатите происходит сбой: ферменты активируются уже в поджелудочной железе и начинают переваривать ее ткани. Это приводит к воспалению и разрушению клеток, при этом агрессивные ферменты попадают в кровоток, нарушая работу других органов.

Панкреатит может развиться по многим причинам, но самой распространенной считается злоупотребление алкоголем. Помимо прочего, возникновению заболевания также способствует жирная пища и недостаток белка.

Если процесс станет хроническим, то с каждым обострением «рабочая» ткань железы постепенно заменяется соединительной, выработка ферментов, а затем и гормонов снижается. В запущенной стадии недостаток образования инсулина приводит к сахарному диабету. Чтобы предотвратить такие исходы, диету при обострении панкреатита нужно соблюдать неукоснительно вместе с назначенным врачом лечением.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Когда заболевает человек, ему прежде всего прописывают отдых. Заболевший орган тоже нуждается в отдыхе, поэтому диета при панкреатите у взрослых или детей предполагает максимальное снижение пищевой нагрузки. Механизм прост: чем обильнее пища, чем больше она перегружена жирами, тем больше ферментов нужно выработать поджелудочной железе. Как уже сказано, при ее воспалении ферменты активируются внутри самой железы, поэтому при приступе панкреатита ей лучше вообще не вырабатывать ферменты. Для этого врач назначает лечебное голодание на период до трех дней. Допускается только вода, щелочная минералка (газ нужно выпустить), слабый отвар шиповника/чай.

Диета при панкреатите: стол 5

Так называемые лечебные столы — это программы питания, разработанные для определенных заболеваний/состояний (например, после операции). Обычная диета 5 при панкреатите состоит из двух разновидностей: первая назначается до семи дней после голодания (максимально щадящая протертая еда), а вторую нужно соблюдать от полугода до 12 месяцев.

Основы лечебного питания при панкреатите:

  • Есть нужно небольшими порциями, 5-6 приемов.
  • Пища теплая, жидкая/полужидкая, вареная/на пару. Белковые (мясные) продукты измельчают, готовят паровые котлеты/кнели, пюре. Крупяные блюда включают пудинги и запеканки, а овощные — пюре/пудинги.
  • Новые продукты/блюда вводятся постепенно, калорийность и объем порций также следует повышать в медленном темпе.

Что можно есть при панкреатите

Когда воспаление все еще в острой стадии, после голодания к разрешенным выше напиткам постепенно и понемногу добавляются диетические блюда (с дневной калорийностью около 1500-1600 ккал). Правила обработки пищи следует соблюдать очень строго. Диета при панкреатите предполагает следующие блюда в меню:

— слизистые крупяные супы на воде или с добавлением молока (до 100 мл на порцию), мясной суп-пюре (без мясного бульона), также в супах допускаются ненасыщенные овощные отвары,

— из мучных изделий разрешены только сухари (пшеничные), до 50 г/день,

— в мясе не должно быть жира и сухожилий, кожу нужно убирать,

— рыбные кнели/котлеты (окунь, щука, треска и прочие нежирные сорта),

— предпочтительнее белковый омлет, можно максимум один желток в сутки (например, в яйце всмятку),

— некислый творог (пудинг/паста),

— запеканки/каши из гречи/геркулеса/риса, можно немного отварной вермишели,

— овощные пюре кабачковое/морковное/картофельное/из цветной капусты, можно немного свеклы и тыквы,

— печеные яблоки, фруктовые пюре (детское питание), кисели на сахарозаменителях при их переносимости, желе из сладких ягод/фруктов.

Что нельзя есть при панкреатите

На любой стадии панкреатита категорически запрещены снеки, жареное, колбасы, солености и копчености, квашеное/маринованное, наваристые бульоны, алкоголь, консервы, кофе, виноградный сок, квас, газировка, грибы и любые овощи, содержащие грубые волокна (такие как белокочанная капуста и др.). Максимально ограничиваются соль и сахар. Также диета при панкреатите стол 5 после голодания не должна включать следующее:

— насыщенные бульоны из рыбы/мяса, супы с бобовыми/пшеном, грибной суп, окрошка,

— свежий/ржаной хлеб, сдоба,

— субпродукты (внутренности, сало),

— цельное молоко, кислые/жирные молочные продукты, сыры, сметана,

— пшенная/ячневая/перловая крупы, бобовые,

— овощи, фрукты и сладости за исключением разрешенных из списка выше.

Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть после выздоровления

Когда признаки воспаления исчезают, можно переходить ко второму варианту стола № 5. Невозможно точно сказать, сколько должна длиться диета при панкреатите, потому что многое зависит от самочувствия. В идеале диету при хроническом панкреатите нужно соблюдать всю жизнь, чтобы свести к минимуму вероятность обострений. При этом сохраняются все принципы кулинарной обработки и ограничение продуктов/блюд из группы «категорически запрещенных». Это означает, что кусочек маринованного огурца вряд ли повредит, но от регулярного употребления копченой колбасы на завтрак точно стоит отказаться.

Принципы правильного питания при панкреатите:

  • Регулярное частое питание (3 основных приема и 2-3 перекуса) — именно то, что очень полезно при панкреатите, а также при желании постройнеть и повысить работоспособность. Также полезно есть медленно и жевать тщательно.
  • В меню стоит увеличить содержание белковых продуктов (чуть больше половины должно приходиться на животный белок) и снизить долю жиров.
  • Хлеб стоит есть только вчерашний/подсушенный (тост, сухари). Сладости, в том числе шоколад, рекомендуется заменить медом.
  • Супы не должны быть слишком жирными или концентрированными.
  • Нежирное мясо (индейка, курица, кролик) стоит отваривать/готовить на пару, запекать в духовке (без корочки). Нежирную рыбу можно варить, делать котлеты/кнели, заливное.
  • Яйца предпочтительнее в виде белкового омлета, сыры стоит выбирать нежирные, неострые.
  • Употребление сырых непротертых овощей стоит ограничивать, однако в ремиссию к списку разрешенных добавляются огурцы и помидоры без кожицы.
  • Сладкие фрукты/ягоды лучше есть протертыми, абрикосы/персики — без кожуры.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

Иногда заболевание поджелудочной сочетается с другими болезнями ЖКТ, например с холециститом. Воспаление желчного пузыря может затруднять отток сока железы и нередко способствует развитию панкреатита. В этом случае рацион нужно корректировать. Диеты при панкреатите и гастрите в принципе не отличаются. При запущенном хроническом воспалении поджелудочной, когда развивается диабет, диету изменяют с учетом нарушений углеводного обмена.

Диета для поджелудочной железы Диета при панкреатите Панкреатит водный баланс гастрит гиподинамия диабет диета диета для женщин диета дюкана диетология дюкан железа здоровые продукты инновации калории калорийность масса тела медицинское оборудование нутрициология оборудование в рассрочку партнеры переедание пища поджелудочная поджелудочная железа похудение правильное питание рацион рацион питания режим питания режим сна сотрудничество фитнес менюДиета для поджелудочной железы Диета при панкреатите Панкреатит водный баланс гастрит гиподинамия диабет диета диета для женщин диета дюкана диетология дюкан железа здоровые продукты инновации калории калорийность масса тела медицинское оборудование нутрициология оборудование в рассрочку партнеры переедание пища поджелудочная поджелудочная железа похудение правильное питание рацион рацион питания режим питания режим сна сотрудничество фитнес меню